[Аз@зель]

Острый яблочный соус даже макароны по-флотски делает металлом! годной едой.
Или это жрать захочешь и не то сожрешь, особенно когда до этого разве что позавтракал, дома кроме яблок, макарон, фарша и специй больше нифига нету, а в магазин топать влом...
С точки зрения порой просыпающегося внутреннего перфекциониста все таки я в него не смог - какой-то не особо острый получился (за истощением нормального перца пришлось сыпать банальный чёрный). Хотя может до утра в холодильнике настоится, раскроется.

@темы: Эго, Дыбрылизм

Comments

[шумный город для синей кошки]

А что ты имеешь против макаронов по-флотски?

[Аз@зель]

шумный город для синей кошки, ну в моём восприятии это еда уровнем выше бич-пакетов. Такая вот походная, на скорую руку желудок набить. То есть ничего против них я не имею, но вот недополучившийся, и не самый подходящий соусец добавил некоторой небанальности.

[ayantea]

Яблочный соус - это как? И вообще: ты сейчас очень неожиданной стороной для меня раскрылся

[Аз@зель]

ayantea, тебе рецептом или так, в двух словах, что это типа тушеное яблочное пюре со специями?
Какой неожиданной стороной?

[ayantea]

Рецептом.
Почему-то от тебя кулинарных экспериментов, тем более про соус, я не ожидала

[Аз@зель]

ayantea, воспроизводил на глаз и память, до этого подсмотрел у кого-то из родни.
Очень отдаленно напоминает чатни индийский, но в таком нижегородском варианте.
При прямых руках со свиными отбивными просто бомба.

Яблоки, желательно кисловатые, вот типа Грэнни Смит или Семеринка.
Почистить от шкуры, убрать внутренности порубить крупными кубиками.

Закидываем в тару типа кастрюлька, примерно на треть яблочного уровня высоты залить водой, врубить на максимальную температуру.

Подождать пока вода закипит, добавить сахар (если яблоки сладкие, то можно обойтись, а так из расчёта чайной ложки на 1 яблоко), палочку корицы (или примерно чайную ложку с горкой молотой).
Можно накидать наверное ещё всякого, типа имбиря, гвоздики, итд - я не стал.
Перемешать, есессно.

Температуру на средний или даже в сторону к минимуму и минут 15 протушить.
То есть в идеале добиться некоторого ссостояния альденте. Сверху размякло уже, а внутри что-то твердое есть.

Снять с огня. Добавить перец, уже по вкусу. Чёрный все таки не лучший вариант, но тут на любителя. Я бы себе и кайенского жахнуть не обломался. У меня чили было по соплям, досыпать чёрным не помогло. Пряности появилось, а вот остроты так и нет.
Перемешать.

Остудить до температуры окружающей среды.
Колотушкой или блендером превратить в пюре. То есть блендер вообще в жижу, а колотушкой получается типа как с кусочками-комочками.

После этого.
Можно добить яблочного (впрочем наверное любого другого тоже) уксуса - у меня ушло 1стл на смесь из 4х достаточно крупных яблок.

Можно 2-3 зубчика чеснока раздавить - добавил уже после того как осознал, что чот остроты не появилось.

Вариантом закинуть на часик постоять в холодильнике.

В идеале вкус примерно такой, что сперва чувствуется кисло-сладкий яблочный с корицей, а потом пригорает на послевкусии. Чеснок первичный эффект малость херит.

Почему-то от тебя кулинарных экспериментов, тем более про соус, я не ожидала

Ну может я об этом не распространяясь особо, но вообще с детства развлекаюсь так периодически)) У нас в школе как-то классе в 6--7 трудовика уволили, а пацанам дали на выбор чего больше хочется из "девочковых" вариантов. Шить или готовить. Ну ясенпень, что выбрали второе и с оговоркой, что не просто кашу манную варить будем. Ну вот с тех пор как-то и втянулся))

[ayantea]

Аз@зель, круто!

[ol1969]

Надо будет попробовать))

[Аз@зель]

ol1969, а я вот хочу попробовать сырой вариант, если вдруг в голову блажь стукнет.
Он по-идее должен быть еще проще. Там варить ничего не надо. Просто крупно порубленные яблоки столочь (или как-то порубать в мелкие куски, типа как на терке) и досыпать всякого.
Ну или упороться за совсем индийские варианты, но там нужны именно их специи. Без них, подозреваю, совсем не то.

[ol1969]

Я обычно, если свинину жарю, просто яблоки ломтиками кидаю на сковородку, и в мясном соке с черным перцем так прикольно получается)). На скорую руку. Кислые, сладкие- пофиг, какие есть.